Предприятия общественного питания

Предприятия общественного питания - это не только кафе, рестораны и бистро. Это еще и "корпоративные" столовые, работающие при крупных организациях. Их бизнес-процессы обладают определенной спецификой, которую учитывает решение «Общепит» компании Вест Концепт:

• ведение нормативно-справочной информации, в том числе заведение номенклатуры продуктов, полуфабрикатов, блюд, указание единиц измерения для номенклатуры, занесение пищевой и энергетической ценности продуктов и т.д.;
• ведение технологических карт с занесением компонентов, контролем себестоимости, формированием плана-меню, калькуляцией заготовочной кухни, выявлением и списанием брака;
• обеспечение производства продуктами, резервирование продуктов на складе, заказ продуктов поставщикам;
• проведение калькуляции выпускаемых блюд: по план-меню и на основании свершившихся продаж, подбор компонентов, применение аналогов, оприходование готовых блюд;
• формирование и учет товарных документов по перемещению, реализации и списанию блюд;
• проведение инвентаризации на кухне: пересортица, алкогольная продукция, полуфабрикаты;
• формирование отчетов и печатных форм.